Manfaat cuka apel telah dikenal sejak zaman kebudayaan kuno mengandung banyak manfaat bagi tubuh manusia untuk beragam jenis penyakit. Tetapi benarkah?
Di dalam catatan sejarah dari kebudayaan kuno seperti Yunani, cuka apel telah dijadikan bahan utama untuk menyembuhkan beragam penyakit, dan bahkan hingga era modern ini. Kebudayaan Yunani kuno misalnya, dari catatan milik Hippocrates disebutkan bahwa cuka itu sangat baik untuk pengobatan batuk dan pilek.
Kemudian pada saat wabah pes / Black Death pada tahun 1348, catatan milik seorang dokter Italia bernama Tommaso Del Garbo menunjukkan bahwa dirinya sering mencuci tangan, mulut, dan wajahnya menggunakan cuka apel supaya terhindar dari infeksi.
Tetapi, bagaimana dengan dunia modern? Ya, banyak dari kita yang telah menggunakannya dan mungkin merasakan manfaatnya, tapi apakah ada penelitian yang telah dilakukan untuk mengetahui dengan pasti apakah benar cuka apel itu bermanfaat bagi tubuh dan bukan hanya sekedar placebo, misalnya.
Daftar Isi
Hasil Penelitian Modern Terkait Cuka Apel
Pada studi yang dilakukan oleh Carol S Johnston, Cindy M Kim, dan Amanda J Buller, yang berjudul “Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes” atau “Cuka meningkatkan sensitivitas insulin terhadap makanan berkarbohidrat tinggi pada subjek dengan resistensi insulin atau diabetes tipe 2”, menunjukkan bahwa cuka apel dapat memperbaiki kadar glukosa dalam darah, dan menurunkan tingkat gula darah mereka 30-60 menit setelah mengkonsumsinya.
Tapi pada penelitian itu, subjek penelitian hanya 11 orang yang mengalami kondisi pra-diabetes, sehingga bisa dibilang masih kurang “valid”.
Kemudian pada artikel yang ditulis oleh Gabriel Neal, seorang Asisten Klinis Profesor Pengobatan Keluarga Texas A&M University, menyebutkan bahwa :
Studi lainnya pada orang dewasa yang mengalami obesitas menunjukkan penurunan yang signifikan dalam berat, massa lemak, dan trigliserida. Para peneliti memilih 155 orang dewasa Jepang yang obesitas untuk menelan 15 ml, sekitar satu sendok makan, atau 30 ml, hampir dua sendok makan, cuka setiap hari, atau minuman plasebo, dan mengikuti berat badan mereka, massa lemak dan trigliserida. Dalam kelompok 15 ml dan 30 ml, peneliti melihat penurunan terhadap tiga peserta. Sementara studi ini membutuhkan konfirmasi oleh penelitian yang lebih besar.
Studi pada hewan, sebagian besar pada tikus, menunjukkan bahwa cuka dapat berpotensi mengurangi tekanan darah dan sel-sel lemak perut. Hal ini membantu studi untuk mengembangkan tindak lanjut pada manusia, tapi klaim manfaat yang hanya berdasarkan pada penelitian pada hewan bersifat prematur.
Menurutnya, manfaat cuka ini masih perlu untuk dikaji dan dikonfirmasi kembali oleh penelitian yang lebih besar dengan subjek manusia.
Bahkan pada jurnal tahun 2018 oleh Fahad Javaid Siddiqui, MSc, Pryseley Nkouibert Assam, PhD, Nurun Nisa de Souza, MPH, Rehena Sultana, MSc, Rinkoo Dalan, FRCP, dan Edwin Shih-Yen Chan, PhD yang berjudul “Diabetes Control: Is Vinegar a Promising Candidate to Help Achieve Targets?” alias “Kontrol Diabetes: Apakah Cuka Calon yang Menjanjikan untuk Membantu Mencapai Target?” menyimpulkan bahwa:
Ulasan ini menyoroti bahwa cuka adalah kandidat yang menjanjikan dan harus dievaluasi secara menyeluruh untuk kemungkinan penggabungan sebagai adjuvant dalam manajemen diabetes mellitus. Ini menyoroti arah berikut untuk penelitian masa depan: (1) studi efektivitas jangka panjang dan keamanan cuka; (2) studi yang lebih besar dalam pengaturan yang lebih beragam; (3) hasil penting pasien lainnya perlu dipelajari termasuk pengurangan agen hipoglikemik oral atau penggunaan insulin yang disuntikkan; (4) dosis cuka yang tepat perlu ditetapkan; (5) efek dari berbagai jenis cuka; dan (6) efek dari berbagai mode administrasi.
Yang berarti bahwa cuka apel disimpulkan sebagai kandidat yang menjanjikan, namun evaluasi menyeluruh terkait kadar, dosis, risiko, dan efek samping masih memerlukan studi lanjutan yang mendalam sehingga dapat ditentukan berapa tepatnya dosis yang aman untuk dikonsumsi dan efek sampingnya bagi manusia.
Manfaat Cuka Apel bagi Tubuh Manusia
Oke, dosis dan efek sampingnya memang belum diketahui. Tapi dari beberapa percobaan, pengamatan sepintas, dan prediksi yang dinilai dari kandungan yang ada di dalam cuka apel, ada beberapa mafaat cuka apel bagi tubuh, diantaranya adalah:
Memiliki banyak zat yang menyehatkan tubuh
Cuka apel dibuat melalui proses dua langkah.
Pertama, produsen mengekspos apel yang dihancurkan ke ragi, yang memfermentasi gula dan mengubahnya menjadi alkohol. Selanjutnya, mereka menambahkan bakteri untuk lebih jauh memfermentasi alkohol, mengubahnya menjadi asam asetat – senyawa aktif utama dalam cuka.
Asam asetat memberi cuka aroma dan rasa asam yang kuat. Para peneliti percaya asam ini bertanggung jawab atas manfaat kesehatan cuka apel. Cuka sari adalah asam asetat 5-6%.
Cuka apel organik tanpa filter juga mengandung zat yang disebut mother, yang terdiri dari untaian protein, enzim, dan bakteri ramah yang memberikan produk penampilan yang keruh.
Beberapa orang percaya bahwa mother bertanggung jawab atas sebagian besar manfaat kesehatannya, walaupun saat ini tidak ada penelitian yang mendukung hal ini.
Meskipun cuka apel tidak mengandung banyak vitamin atau mineral, cuka ini menawarkan sejumlah kecil kalium. Merek berkualitas baik juga mengandung beberapa asam amino dan antioksidan.
Dapat membantu membunuh bakteri
Cuka apel dapat membantu membunuh patogen, termasuk bakteri.
Orang secara tradisional menggunakan cuka untuk membersihkan dan mendisinfeksi, mengobati jamur kuku, kutu, kutil, dan infeksi telinga.
Hippocrates, bapak kedokteran modern, menggunakan cuka untuk membersihkan luka lebih dari 2.000 tahun yang lalu. Cuka apel juga merupakan pengawet makanan, dan penelitian menunjukkan bahwa cuka menghambat bakteri seperti E. coli untuk tumbuh dan merusak makanan.
Jika kamu mencari cara alami untuk mengawetkan makanan kamu, cuka apel bisa membantu.
Laporan anekdotal juga menunjukkan bahwa cuka apel yang diencerkan dapat membantu mengatasi jerawat ketika diterapkan pada kulit, tetapi tampaknya tidak ada penelitian yang kuat untuk mengonfirmasi hal ini.
Dapat menurunkan kadar gula darah
Sampai saat ini, salah satu aplikasi cuka yang paling meyakinkan adalah membantu mengobati diabetes tipe 2.
Diabetes tipe 2 ditandai oleh kadar gula darah tinggi yang disebabkan oleh resistensi insulin atau ketidakmampuan untuk memproduksi insulin (Sumber 7Trusted).
Namun, orang tanpa diabetes juga dapat memperoleh manfaat dari menjaga kadar gula darah mereka dalam kisaran normal, karena beberapa peneliti percaya bahwa kadar gula darah yang tinggi adalah penyebab utama penuaan dan berbagai penyakit kronis.
Cara paling efektif dan paling sehat untuk mengatur kadar gula darah adalah dengan menghindari karbohidrat dan gula olahan, tetapi cuka sari apel mungkin juga memiliki efek menguntungkan.
Penelitian menunjukkan bahwa cuka menawarkan manfaat berikut untuk kadar gula darah dan insulin:
- Sebuah studi kecil menunjukkan cuka dapat meningkatkan sensitivitas insulin sebesar 19-34% selama makan karbohidrat tinggi dan secara signifikan menurunkan gula darah dan respons insulin.
- Dalam sebuah penelitian kecil pada 5 orang sehat, cuka mengurangi gula darah sebesar 31,4% setelah makan 50 gram roti putih.
- Sebuah penelitian kecil pada penderita diabetes melaporkan bahwa mengkonsumsi 2 sendok makan cuka sari apel sebelum tidur mengurangi gula darah puasa sebesar 4% keesokan paginya.
- Sejumlah penelitian lain pada manusia menunjukkan bahwa cuka dapat meningkatkan fungsi insulin dan menurunkan kadar gula darah setelah makan.
Pusat Nasional untuk Kesehatan Pelengkap dan Integratif (NCCIH) mengatakan bahwa sangat penting bahwa orang tidak mengganti perawatan medis dengan produk kesehatan yang tidak terbukti.
Jika saat ini kamu sedang mengonsumsi obat penurun gula darah, tanyakan kepada penyedia layanan kesehatan kamu sebelum menambah asupan jenis cuka apa pun.
Kemungkinan dapat menurunkan berat badan
Mungkin secara mengejutkan, penelitian menunjukkan bahwa cuka bisa membantu orang menurunkan berat badan.
Beberapa penelitian pada manusia menunjukkan bahwa cuka dapat meningkatkan perasaan kenyang. Ini bisa membuat kamu makan lebih sedikit kalori dan menurunkan berat badan.
Sebagai contoh, menurut sebuah penelitian, mengambil cuka bersama dengan makanan tinggi karbohidrat menyebabkan peningkatan perasaan kenyang, menyebabkan peserta makan 200-275 kalori lebih sedikit sepanjang sisa hari itu.
Lebih lanjut, sebuah penelitian pada 175 orang dengan obesitas menunjukkan bahwa konsumsi cuka sari apel setiap hari menyebabkan berkurangnya lemak perut dan penurunan berat badan:
- mengambil 1 sendok makan (12 mL) menyebabkan hilangnya 2,6 pon (1,2 kg)
- mengambil 2 sendok makan (30 mL) menyebabkan hilangnya 3,7 pon (1,7 kg)
Namun, perlu diingat bahwa penelitian ini berlangsung selama 3 bulan, sehingga efek sebenarnya pada berat badan tampaknya agak sederhana.
Yang mengatakan, hanya menambah atau mengurangi makanan atau bahan tunggal jarang memiliki efek nyata pada berat badan. Seluruh pola makan atau gaya hidup kamu yang menciptakan penurunan berat badan jangka panjang.
Secara keseluruhan, cuka apel dapat berkontribusi terhadap penurunan berat badan dengan mempromosikan rasa kenyang, menurunkan gula darah, dan mengurangi kadar insulin.
Cuka apel hanya mengandung sekitar tiga kalori per sendok makan, yang sangat rendah.
Kemungkinan dapat meningkatkan kesehatan kulit
Cuka sari apel adalah obat umum untuk kondisi kulit seperti kulit kering dan eksim.
Kulit secara alami sedikit asam. Menggunakan cuka sari apel topikal dapat membantu menyeimbangkan pH alami kulit, meningkatkan pelindung kulit.
Di sisi lain, sabun dan pembersih alkali dapat mengiritasi eksim, membuat gejala lebih buruk.
Mengingat sifat antibakterinya, cuka sari apel dapat, secara teori, membantu mencegah infeksi kulit yang terkait dengan eksim dan kondisi kulit lainnya.
Beberapa orang menggunakan cuka sari apel encer di wajah atau toner. Idenya adalah dapat membunuh bakteri dan mencegah flek.
Namun, satu penelitian pada 22 orang dengan eksim melaporkan bahwa cuka sari apel tidak memperbaiki penghalang kulit dan menyebabkan iritasi kulit.
Bicaralah dengan penyedia layanan kesehatan kamu sebelum mencoba solusi baru, terutama pada kulit yang rusak. Hindari pemberian cuka yang tidak diencerkan ke kulit, karena dapat menyebabkan luka bakar.
Dosis dan Penggunaan
Cara terbaik untuk memasukkan cuka apel ke dalam makanan kamu adalah menggunakannya dalam memasak, dan bisa dijadikan tambahan sederhana untuk makanan seperti saus salad dan mayones buatan sendiri.
Beberapa orang juga suka melarutkannya dalam air dan meminumnya sebagai minuman. Dosis umum berkisar dari 1-2 sendok teh (5-10 mL) hingga 1-2 sendok makan (15-30 mL) per hari dicampur dalam segelas besar air.
Yang terbaik adalah memulai dengan dosis kecil dan menghindari mengambil dalam jumlah besar. Terlalu banyak cuka dapat menyebabkan efek samping yang berbahaya, termasuk erosi enamel gigi dan interaksi obat yang potensial.
Beberapa ahli gizi merekomendasikan untuk menggunakan cuka apel organik tanpa filter yang mengandung mother.
Kesimpulan
Banyak situs web dan pendukung perawatan kesehatan alami mengklaim bahwa cuka apel memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa, termasuk meningkatkan energi dan mengobati penyakit.
Sayangnya, ada sedikit penelitian untuk mendukung sebagian besar klaim tentang manfaat kesehatannya.
Yang mengatakan, beberapa penelitian menunjukkan itu mungkin menawarkan beberapa manfaat, termasuk membunuh bakteri, menurunkan kadar gula darah, dan mempromosikan penurunan berat badan.
Cuka apel tampaknya aman, asalkan kamu tidak mengonsumsi terlalu banyak, dan juga memiliki berbagai kegunaan lain yang tidak berhubungan dengan kesehatan, termasuk sebagai kondisioner rambut alami, produk perawatan kulit, dan bahan pembersih.
Sumber Artikel
- Ho CW, Lazim AM, Fazry S, Zaki UKHH, Lim SJ. Varieties, production, composition and health benefits of vinegars: A review. Food Chem. 2017;221:1621-1630. doi:10.1016/j.foodchem.2016.10.128
- Yagnik D, Serafin V, J Shah A. Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Candida albicans; downregulating cytokine and microbial protein expression. Sci Rep. 2018;8(1):1732. Published 2018 Jan 29. doi:10.1038/s41598-017-18618-x
- Park SY, Kang S, Ha SD. Antimicrobial effects of vinegar against norovirus and Escherichia coli in the traditional Korean vinegared green laver (Enteromorpha intestinalis) salad during refrigerated storage. Int J Food Microbiol. 2016;238:208-214. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2016.09.002
- Entani E, Asai M, Tsujihata S, Tsukamoto Y, Ohta M. Antibacterial action of vinegar against food-borne pathogenic bacteria including Escherichia coli O157:H7. J Food Prot. 1998;61(8):953-959. doi:10.4315/0362-028x-61.8.953
- Sami W, Ansari T, Butt NS, Hamid MRA. Effect of diet on type 2 diabetes mellitus: A review. Int J Health Sci (Qassim). 2017;11(2):65-71.
- Brighenti F, Castellani G, Benini L, et al. Effect of neutralized and native vinegar on blood glucose and acetate responses to a mixed meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 1995;49(4):242-247.
- Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017;127:1-9. doi:10.1016/j.diabres.2017.01.021
- Lim J, Henry CJ, Haldar S. Vinegar as a functional ingredient to improve postprandial glycemic control-human intervention findings and molecular mechanisms. Mol Nutr Food Res. 2016;60(8):1837-1849. doi:10.1002/mnfr.201600121
- Östman, E., Granfeldt, Y., Persson, L. et al. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr 59, 983–988 (2005). https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602197
- Johnston CS, Buller AJ. Vinegar and peanut products as complementary foods to reduce postprandial glycemia. J Am Diet Assoc. 2005;105(12):1939-1942. doi:10.1016/j.jada.2005.07.012
- Dlova, N., Naicker, T., & Naidoo, P. (2017). Soaps and cleansers for atopic eczema, friends or foes? What every South African paediatrician should know about their pH. South African Journal Of Child Health, 11(3), 146-148. doi:10.7196/SAJCH.2017.v11i3.1325
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/pde.13888
- Kondo T, Kishi M, Fushimi T, Ugajin S, Kaga T. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009;73(8):1837-1843. doi:10.1271/bbb.90231
- Johnston CS, Kim CM, Buller AJ. Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes. Diabetes Care. 2004;27(1):281-282. doi:10.2337/diacare.27.1.281
- Siddiqui FJ, Assam PN, de Souza NN, Sultana R, Dalan R, Chan ES. Diabetes Control: Is Vinegar a Promising Candidate to Help Achieve Targets?. J Evid Based Integr Med. 2018;23:2156587217753004. doi:10.1177/2156587217753004
- https://theconversation.com/is-apple-cider-vinegar-good-for-you-a-doctor-weighs-in-102947
- https://www.healthline.com/nutrition/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar#Dosage-and-how-to-use-it
