Bali adalah pulau surgawi yang kaya akan keindahan alam dan budaya yang unik, tidak hanya menawarkan pemandangan yang menakjubkan tetapi juga memukau para pengunjung dengan ragam kuliner khasnya. Kuliner khas Bali telah menjadi daya tarik utama bagi para wisatawan yang berkunjung ke pulau ini. Dengan rasa yang autentik dan bumbu-bumbu khas, makanan khas Bali menjanjikan pengalaman kuliner tak terlupakan.
Untuk lebih memahami hal tersebut, berikut akan Asaljeplak jelaskan mengenai sejarah dan asal-usul makanan khas Bali bagi kamu yang penasaran dan ingin menambah pengetahuan terkait hal tersebut.
Kuliner Bali sendiri telah berkembang selama berabad-abad dan dipengaruhi oleh berbagai faktor, termasuk adat istiadat, agama, geografi, dan interaksi dengan budaya lain melalui perdagangan dan migrasi.
Daftar Isi
Pengaruh Agama dan Tradisi pada Kuliner Bali
Sejarah dan asal-usul kuliner Bali sangat dipengaruhi dengan kedatangan ajaran Hindu-Buddha dari India pada abad ke-1 hingga ke-6 Masehi. Agama ini membawa pengaruh yang kuat terhadap kehidupan masyarakat Bali, termasuk dalam praktik kuliner. Sebagai contoh, penggunaan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan serai dalam masakan Bali berasal dari pengaruh India.
Bali juga menjadi pulau Hindu satu-satunya di Indonesia setelah agama Hindu masuk ke pulau ini pada abad ke-11 Masehi. Agama Hindu menjadi ciri khas kehidupan masyarakat Bali, termasuk dalam persiapan dan penyajian makanan untuk upacara-upacara keagamaan. Berbagai hidangan khas Bali sering kali dipersiapkan untuk berbagai ritual keagamaan, seperti Babi Guling untuk upacara piodalan (persembahan keagamaan).
Selain faktor agama, makanan khas Bali juga dipengaruhi oleh tradisi adat yang kuat. Misalnya, dalam acara-acara pernikahan, pesta, atau upacara lainnya, hidangan-hidangan khas disajikan dengan cita rasa dan penampilan yang khas. Lawar dan Ayam Betutu adalah contoh hidangan-hidangan khas yang biasanya disajikan dalam acara-acara adat.
Tradisi adat Bali juga mempengaruhi tata cara penyajian makanan. Misalnya, dalam acara-acara pernikahan atau upacara adat lainnya, hidangan-hidangan khas disajikan dengan tata cara tertentu sesuai dengan aturan adat. Penggunaan daun pisang sebagai bungkus atau alas hidangan adalah contoh dari tradisi penyajian yang masih dipraktikkan hingga saat ini.
Pengaruh agama dan tradisi dalam kuliner Bali memberikan makna dan kedalaman pada makanan tersebut. Makanan khas Bali bukan hanya sekedar untuk dinikmati, tetapi juga menjadi bagian penting dari identitas budaya dan spiritual masyarakat Bali.
Pengaruh Perdagangan dengan Bangsa Lain Bagi Kuliner Bali
Pulau Bali adalah bagian dari jalur perdagangan maritim kuno yang menghubungkan Asia dengan Eropa. Interaksi budaya dengan bangsa-bangsa asing membawa masukan baru ke dalam kuliner Bali. Penggunaan bahan-bahan seperti kacang tanah, kedelai, dan cabai berasal dari perdagangan dengan Tiongkok dan bangsa-bangsa lainnya.
Sebagai pulau strategis di jalur perdagangan maritim kuno, Bali menjadi pusat pertukaran budaya dan komoditas antara berbagai bangsa dan peradaban. Interaksi dengan bangsa-bangsa asing membawa masukan baru ke dalam dunia kuliner Bali, termasuk pengenalan bahan-bahan baru, teknik masak, dan citarasa yang berbeda.
Hubungan perdagangan yang kuat dengan Tiongkok membawa pengaruh baru dalam bentuk bahan-bahan seperti kacang tanah, kedelai, dan jamur. Penggunaan bahan-bahan ini kemudian diadaptasi dalam hidangan-hidangan tradisional Bali, seperti dalam pembuatan saus kacang untuk hidangan seperti Tipat Cantok dan Lawar Kuwir.
Selanjutnya, hubungan perdagangan dengan India membawa pengaruh Hindu-Buddha, termasuk penggunaan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan serai dalam masakan Bali. Selain itu, teknik memasak dan penyajian makanan khas India juga turut mempengaruhi beberapa hidangan khas Bali, seperti Nasi Jinggo yang terinspirasi dari nasi bungkus khas India. Nama Jinggo sendiri berasal dari bahasa Tionghoa yang berarti “Seribu lima ratus” yang merupakan referensi kepada harga dari makanan tersebut.
Perdagangan dengan bangsa Arab juga berdampak pada kuliner Bali, terutama dalam pengenalan rempah-rempah seperti pala, cengkih, dan lada hitam. Rempah-rempah ini kemudian menjadi bagian penting dalam hidangan-hidangan khas Bali, seperti dalam Babi Guling dan Ayam Betutu.
Selama masa kolonial, hubungan perdagangan dengan bangsa Eropa membawa pengaruh baru dalam kuliner Bali. Contohnya, masuknya bawang putih dan bawang merah dari Eropa menjadi bumbu penting dalam banyak hidangan tradisional Bali.
Kontak dengan bangsa Timur Tengah juga berdampak pada kuliner Bali, terutama dalam pengenalan hidangan seperti Sate yang dikenal sebagai makanan populer di banyak negara Timur Tengah. Sate Lilit, variasi khusus dari sate khas Bali, juga dapat memiliki keterkaitan dengan pengaruh dari sate khas Timur Tengah.
Pariwisata juga sangat berkontribusi pada pengembangan kuliner Bali. Wisatawan dari seluruh dunia datang ke Bali untuk menikmati keindahan alamnya, dan makanan khas Bali menjadi daya tarik utama. Restoran-restoran dan warung makan khas Bali pun semakin banyak bermunculan untuk memenuhi permintaan kuliner dari para pengunjung.
10 Rekomendasi Makanan Khas Bali (Halal dan Non-Halal)
Seperti telah dijelaskan di atas, ada banyak ragam makanan khas Bali yang bisa dan wajib kita coba saat kita sedang berkunjung ke pulau Dewata tersebut. Beberapa diantaranya adalah:
- Babi Guling: Babi Guling adalah hidangan daging babi panggang yang diisi dengan campuran rempah-rempah, bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk. Kemudian, daging babi dipanggang hingga kulitnya renyah dan berwarna kecoklatan. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai hidangan utama dalam acara-acara istimewa dan upacara adat di Bali. Rasanya yang lezat dan tekstur yang khas membuat Babi Guling menjadi makanan khas Bali yang paling terkenal dan dicari oleh para pengunjung. Sejarah Babi Guling di Bali dapat ditelusuri hingga masa pemerintahan Raja Ida Dalem Waturenggong pada abad ke-15. Konon, hidangan ini pertama kali disajikan sebagai persembahan dalam upacara keagamaan.
- Ayam Betutu: Ayam Betutu adalah hidangan ayam yang dimasak dengan bumbu khas Bali, seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kemiri, dan cabai. Ayam ini kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dalam api hingga dagingnya empuk dan bumbu meresap. Ayam Betutu memiliki cita rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera, menjadikannya salah satu makanan khas Bali yang wajib dicoba. Ayam Betutu memiliki sejarah yang sama pentingnya dengan Babi Guling dalam konteks upacara keagamaan. Menurut legenda, hidangan ini berasal dari desa Kelungkung pada masa lalu, ketika seorang pujangga besar bernama Mpu Kuturan menciptakan hidangan ini untuk menghormati Ratu Mahendradatta, ibu dari Raja Airlangga, yang merupakan penganut agama Hindu di Bali.
- Lawar: Lawar adalah hidangan sayuran tradisional Bali yang diolah dengan rempah-rempah dan bumbu khas Bali. Biasanya terbuat dari daging cincang, sayuran (seperti kacang panjang, kacang merah, atau kelapa), dan kelapa parut yang disajikan dengan bumbu khas seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi. Rasanya yang segar dan teksturnya yang unik membuat Lawar menjadi hidangan yang populer di pulau ini. Lawar memiliki akar sejarah yang panjang dan berkaitan dengan tradisi adat Bali. Hidangan ini pertama kali dikenal sebagai makanan yang digunakan dalam upacara adat untuk menghormati leluhur. Dalam sejarahnya, Lawar terutama digunakan dalam upacara Ngaben (upacara kematian) sebagai simbol perjalanan jiwa ke alam setelah kematian.
- Sate Lilit: Sate Lilit adalah variasi sate khas Bali yang unik. Bedanya dengan sate biasa, daging untuk Sate Lilit dihaluskan dan dicampur dengan kelapa parut, santan, dan berbagai rempah-rempah khas Bali. Kemudian, daging yang sudah diolah ini dililitkan pada tusuk sate dari bambu atau serai dan dipanggang hingga matang. Sate Lilit memiliki rasa yang lezat dan aroma harum, menjadi pilihan yang tak terlupakan bagi para pencinta kuliner. Asal-usulnya diyakini berasal dari nelayan Bali yang menciptakan hidangan ini sebagai alternatif dari sate ayam atau sapi, karena sumber daging babi sulit didapatkan di pulau ini.
- Bebek Betutu: Bebek Betutu adalah hidangan bebek yang dimasak dengan bumbu khas Bali dan kemudian dibungkus dengan daun pisang serta dipanggang dalam api hingga daging bebeknya lunak dan penuh dengan rasa bumbu. Hidangan ini juga dikenal sebagai salah satu makanan khas Bali yang penuh dengan cita rasa dan kesan autentik.
- Nasi Jinggo: Nasi Jinggo adalah hidangan khas Bali yang terdiri dari nasi putih yang dibungkus dalam daun pisang dan disajikan dengan beragam lauk pendamping seperti ayam suwir, telur pindang, dan sambal. Makanan ini sangat populer sebagai makanan ringan atau sebagai bekal saat bepergian.
- Jaje Bali: Jaje Bali adalah berbagai jenis kue tradisional Bali yang bercita rasa manis dan lezat. Beberapa jenis Jaje Bali yang terkenal antara lain jaje laklak (kue dadar), jaje guling (kue ketan dengan isi kelapa), dan jaje uli (kue ketan dengan isi gula merah).
- Lawar Kuwir: Selain Lawar ayam atau babi, ada juga Lawar Kuwir yang menggunakan bahan daging babi panggang sebagai bahan utamanya. Lawar Kuwir memiliki cita rasa yang gurih dan daging yang empuk, menjadikannya pilihan menarik bagi pencinta daging babi.
- Tum Ayam/Bebek: Tum adalah hidangan khas Bali yang terbuat dari daging ayam atau bebek yang dibungkus dalam daun pisang bersama dengan rempah-rempah dan bumbu khas. Hidangan ini kemudian dikukus hingga matang, memberikan aroma dan cita rasa yang khas.
- Srombotan: Srombotan adalah hidangan tradisional Bali yang berupa campuran sayuran seperti kacang panjang, daun singkong, dan taoge yang disajikan dengan saus kacang dan irisan telur rebus. Hidangan ini memiliki cita rasa yang segar dan gurih, cocok sebagai hidangan pembuka sebelum menikmati hidangan utama.
- Tipat Cantok: Tipat Cantok adalah hidangan yang terdiri dari potongan ketupat (tipat) yang disajikan dengan sayuran segar seperti kacang panjang, tauge, dan ketimun, serta disiram dengan saus kacang yang khas. Hidangan ini adalah kombinasi yang sempurna antara tekstur ketupat yang kenyal dan rasa saus kacang yang lezat.
Penutup
Kuliner khas Bali bukan hanya sekadar untuk memanjakan lidah, tetapi juga menyimpan cerita dan makna yang mendalam dari sejarah dan tradisi pulau ini. Setiap hidangan memiliki nilai-nilai keagamaan dan adat yang tercermin dalam proses persiapannya dan penyajiannya. Dengan mengetahui sejarah dan asal-usul makanan khas Bali serta mencicipi makanan tersebut, kamu juga berpartisipasi dalam warisan kearifan budaya yang telah dilestarikan selama berabad-abad.
